Кобургские пряники (Coburger Schmätzchen)

Кобургские пряники (Coburger Schmätzchen) выпекают в городе Кобурге из медового теста с добавлением миндальных орехов и апельсиновых и лимонных цукатов. После выпечки пряники покрывают шоколадной глазурью и украшают капелькой сусального золота. Кобургские пряники можно испечь и в домашних условиях.

Продукты:

  • 2 яйца
  • 500 г сахара
  • 100 г маргарина
  • 2 ст. ложки мёда
  • 1ч. ложка какао
  • 2 ч. ложки пряностей для пряников (Lebkuchengewürz)
  • 2 ч. ложки корицы
  • 2 ч. ложки соды
  • 500 г муки
  • 75 г апельсиновых цукатов
  • 75 г лимонных цукатов
  • 200 г измельчённых миндальных орехов

Приготовление:

  1. Приготовить тесто из всех продуктов, добавляя их в перечисленной последовательности.
  2. Сформировать из теста рулеты диаметром 5 см, порезать их на пластинки.
  3. Выложить полученные пряники на протвинь на почтительном расстоянии друг от друга.
  4. Выпекать при 180 градусах 15-18 минут.
  5. При остывании пряники быстро твердеют. Они станут мягкими, если их хранить в плотно закрытой посуде. От длительного хранения они становятся только вкуснее. Рекомендованный срок хранения - 4 недели.

Мои примечания:

Тесто удалось скатать в рулет и даже нарезать. Но красивых круглых пряников таким путём не получилось. Я просто лепила колобки и придавала им круглую форму.